为什么蒸出的馒头不香没嚼劲 (蒸的馒头不筋道怎么回事)

为什么蒸出的馒头不香没嚼劲?

原因：发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍℡☎联系：热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

为什么在家蒸馒头总是没弹性,有什么窍门吗?

其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。馒头基本上家家户户都会 *** ，都会经常食用，特别是北方人家家户户都会蒸馒头吃，但是，真正能蒸出好吃的馒头，还是有很多技巧的。

馒头面里加大约4%的猪化油，可以使馒头色泽、光亮度、口感、香味等方面的效果更佳。

蒸出来的馒头不蓬松没有嚼劲，可能是由于面团发酵不充分、面粉选择不当、揉面技巧不正确、蒸制时间不适宜等原因造成的。以下是一些解决 *** 和技巧，帮助您改善馒头的质地和口感：发酵剂的选择与使用：确保使用的酵母是新鲜的，过期或活性不强的酵母会影响发酵效果。

为什么蒸出的馒头硬硬的,一点也不宣软?

1、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

2、发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 *** 步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。

3、你好朋友，这个问题最关键是面发的“太好”，正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集，体积为原来的一点五倍大更佳，如果发的太过，就会出现死面回缩不光滑的问题。另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

4、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

现在的面粉都不筋道我喜欢做老面包子用的是苏三零的面粉以前做的都很好...

发面醒面，揉面。都会有影响。但主要是揉面，你揉的越透，面越白。以150克面粉为例（是面粉不是面团重量）你最起码揉20分钟及以上，就会呈现芭比的白度了。我也是用苏三零做的。

确保面团揉得非常细腻光滑，不应有结块。包子面太硬怎么办 泡打粉和糖。泡打粉融化时，加入1-2汤匙糖，使面团更好地发酵。更好用不超过40度的温水融化。 面团不能太干。和面的时候，如果觉得又细又粘，可以倒入适量的玉米油，以免粘手。如果面团太干，面包会更硬。

如果是用酵母做包子，那么很有可能是由于和面时间过长，导致面团温度过高，面团发热膨胀的缘故。如果是做老面包子的话，除了上面的原因外，还有可能是老面比例过高造成的。这种情况下和成的面团很难在之一时间观察出来，只有到醒发的环节才能体现出和面时候的问题来。

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