冷藏的面怎么蒸馒头,老面放冰箱凉藏时间长了.还可以用来做老面发馒头吗?

冷藏发酵的馒头的做法步骤图,怎么做好吃

可以的，揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上，回温15分钟就可以开始包了。冷藏发酵馒头的做法 用料 主料：面粉270克 辅料：酵母3克、糖30克、盐2克、水170克、黄油15克 将所有的食材放入面包桶，设置揉面档，将面团揉好。

老面放冰箱凉藏时间长了.还可以用来做老面发馒头吗?

老面放冰箱冷藏时间长了，仍然可以用来做老面发馒头。下面是从食材清单和 *** 步骤两个方面阐释：食材清单：老面：100克 中筋粉：500克 清水：300克 碱：1克 *** 步骤： 从冰箱中取出老面，提前用清水泡开，并准备好面粉。 将泡稀的老面连同水一起放入面粉中，加入1克碱。

你好：像你这样发酵出来的面，用是可以用，但是肯定会口味有点不一样。你之一次用的时候少和点面，面发起来了再留一点给下一次，这样不就有天然的酵母了，不用自己放到冰箱里发了。

老面是不能放冰箱的，时间长了，里面的酵母菌都死掉了，也就不管用了。老面从古代起就没有放冰箱过，都是在相对干燥的地方保存。

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

冻过的老面还是能发面的。冷冻并不影响老面的发酵功能。但是用老面发的面团儿味道发酸。还需要用碱来综合一下。这会破坏面粉中的维生素。用酵母发面是更好的选择。用酵母发面，时间短发酵快，用酵母发面发酵好了，可以直接上屉蒸。方便快捷，营养美味。

发酵完的面团放冰箱里第二天再蒸可以吗

可以，只是放置一晚的面口感会发酸，因此要再揉进一些苏打和酵母，重新发酵即可，下面介绍做法：准备材料：全麦粉75g、温水（约35度）210g、小苏打2g、酵母1克 *** 步骤：将面团重新揉进小苏打、酵母和干面粉，和成面团。揉了10分钟，成光滑面团，滚圆。

发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用。当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，我们更好将面团密封起来冷藏以免它串味。

可以，只是放置一晚的面口感会发酸，因此要再揉进一些苏打和酵母，重新发酵即可。发酵指人们借助℡☎联系：生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备℡☎联系：生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

发酵好的面团可以冷藏保存，第二天继续使用。 应将面团密封冷藏，避免串味。 发酵面团的过程包括添加酵母和温暖环境发酵。 面和好后放入冰箱，可以减缓发酵速度，避免发过头。 低温长时间发酵使面团风味更浓郁。 提前一晚和面放入冰箱，温度5℃，密封保存，12小时左右可发酵至2倍体积。

冰箱冷藏一晚发面 ***

覆盖一层保鲜膜或一个锅盖，常温发酵一个小时。如果第二天早上使用，可以用保鲜膜封严，放入冰箱冷藏发酵，从晚上10点到早上6点，时间刚刚好。 第二天早上查看面团发酵情况，先让它回温一会儿，即放在常温下静置20分钟，然后再揉面。 在案板上撒一些干面粉，防止粘连，将面团倒出，开始揉面。

冰箱冷藏发面 *** ：之一步，把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。

准备好发面材料 发面的主要材料是面粉、酵母和水。量根据需要而定。可以根据自己的口感和需要，添加适当的糖和盐。和面 按照平常的做法，将面粉、酵母、水和其他调料混合在一起，揉至面团中筋神经变得明显，表面光滑而有弹性。

冰箱隔夜发面 *** 如下：原料：面粉、酵母。晚饭后，把面粉、酵母水按等比例揉成面团，盖上盖子。静待30分钟左右（温度约26度）。等面团有所膨胀了就开始整形，做成馒头或者包子的形状。用密封容器装好，放入冰箱冷藏室，大约过了9-10小时。

将面粉、酵母粉、水和其他调味料混合，揉搓至面团表面光滑且有弹性。 冷藏发酵 将揉好的面团放入密封容器，放入冰箱冷藏室发酵。确保冰箱温度在5°C左右，以便面团均匀发酵。 发酵后处理 第二天将面团取出，放在室温下松弛30分钟，再进行揉搓。

我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150：1，面粉与水的比例为2：1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，然后加入面粉，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。

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