蒸馒头时猪油怎么放发面放猪油的步骤是什么

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头时猪油怎么放发面放猪油的步骤是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、步骤：碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。

2、混合粉，天然酵种，水揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到40分钟。加入盐和酵母，揉至扩展阶段。室温（21-25C）发酵至手指按下不弹回，大概5小时。

3、步骤：将面粉、盐、白糖、干酵母混合在一起，放入一个大碗中。打散鸡蛋并加入面粉中。将猪油加入面粉中，然后用手搓成面团。慢慢地倒入温水，边加水边揉面团，直到面团光滑柔软为止。

做馒头怎样放块猪油才使馒头白松软?

材料：小碗、酵母粉、白糖、猪油步骤：碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。加一点白糖不仅可以提升馒头的口感，而且还能提高酵母的活性，加速酵母菌的繁殖，从而达到快速发面的效果。

首先在水中放入酵母，让其完全溶化，再放入糖，继续搅拌均匀，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，无干面粉的状态，然后放入猪油，开始下手揉成一个非常光滑的面团。将揉好的面团，先搓成一个粗条，再切分成4等分，切分大小根据个人喜好来灵活操作。

食材：面粉500克、牛奶250克、奶粉15克、白糖15克、酵母5克、猪油20克。先用牛奶把酵母融化。把所有的材料加入面粉中搅拌，开始和面。这里一定要用力揉，直到把面揉到光滑细腻。切开后没有气孔，揉好后醒它20分钟。每个也要再单独揉压排气，成型。

做馒头时，在面粉里加一小块猪油，蒸出来的馒头不仅松软、洁白，而且味香可口，加猪油更好是在和面的时候加，然后再用力搓揉均匀，使油脂均匀的包裹在面粉粒的外面，另外，面团要保持在28度左右，猪油才不会凝结，才能把猪油搓柔均匀。

准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。揉成团，盖上保鲜膜开始醒面，如图所示，醒半小时。醒好之后，搓成成条，切成大小相等的馒头。

发面前放还是发面后放猪油?

1、发面后放猪油。做馒头和面放猪油一定要在面粉用酵母和成整体面团后再要加入，猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。

2、馒头放一点猪油，是在放发酵粉和面粉的时候，或面粉里一起放。因为这样，这个猪油就会一起融化到这个面粉里，那么到后期做出来的这个面团就会非常的光亮，表皮就会非常的光话。并且在做馒头的面粉里加一点猪油，可以促进酵母粉的发酵，在后期的馒头会更加的有口感。

3、而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。为了使馒头或包子面更加蓬松、劲道、油亮，除了用好面粉酵母等，以及之一次发酵第二次发酵掌握好外，给发酵面团加点猪面，更是锦上添花了。具体加的时间 *** 是在发酵面团第二次发酵面团发酵好后把猪油放在面团上揉匀。加猪油的比例为百分之一。

4、做馒头时放入猪油一定要在面团和好后再放猪油，绝对不能让猪油和酵母直接接触，猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了，猪油可以增加馒头的柔软度，也能适当的增加馒头的存放时间，馒头放在外边不久表面就会变硬，放了猪油就会延缓变硬的时间。保持表面的柔软度。

5、发面什么时候放油好一般情况下发面做馒头、包子等面食的时候，还是建议在面团揉好之后再加少量的油脂（更好是猪油、黄油等固体油脂），在面粉中直接加油并不是一个好的选择。一般情况下是不建议在面粉中直接加油的，因为酵母菌的发酵要与面粉进行接触才行，接触越充分发酵就越有效率。

6、你好，先放油再发面，为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：之一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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