馒头蒸好了怎么有臭鸡蛋味馒头做好了为什么有瘦味

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸好了怎么有臭鸡蛋味馒头做好了为什么有瘦味 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头有厮气味，这种情况下应该是麦子发霉了，再就是面发霉了，更好是别吃了。

2、老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。

3、面粉存放不当导致受潮。馒头蒸出来以后有酸味，可能是因为面粉本身的质量问题，也有可能是面粉放在潮湿的环境中，导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。

4、有味道，可能是酵母放多了。酵母放多了以后，加速二氧化碳的形成，过多，会导致馒头变酸，或者有可能是馒头没蒸熟。

5、天气太热温度太高，导致馒头有味，在这高温天一定要把馒头放在冰箱里，更好是放在冷冻上，这样的馒头加热后和新蒸的一样。

...但是现在刚蒸好的馒头放的没有4个小时就有味道,老家话说的丝气味...

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

蒸车蒸出来的馒头在蒸车里放久了，自然会有一股潮气，晚上应该晾开，第二天加热的时候往馒头上撒一点点的水就会和刚蒸出来的时候一样。

馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

已经蒸好的馒头酵母味重怎么去除?

1、倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状，如图所示。

2、馒头酵母味重去除的 *** 有：发酵好了面团以后，同时揉搓进去面碱和干面粉，不断的揉搓均匀即可。揉进去干面粉行话叫呛面，可使馒头气孔细密，有嚼劲儿，揉面碱进去的行话叫施碱。可综合酵母菌分解发酵面粉过程中产生的酸。

3、可以直接在蒸制馒头的时候加入一些白糖，白糖能够很好的吸收酵母的味道，而且在蒸制完毕以后，就能够将酵母的味道吸收完毕，不会再有酵母的味道出现。

4、三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。放入鸡蛋，倒入10克植物油，更好是玉米油或无味植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状，如图所示。

馒头蒸熟后,闻着有一股酵母味,是怎么会事?

1、也许是酵母放多了。2，一般用酵母会有一种酸味，所以和面时里面需要放一些碱面。3，不用放糖。

2、是不是有点酸味？是发过了。酵母多少没关系，放得多发酵时间就短些，少了就长些。如果放得多，发的又时间长，当然会发过头变酸了。

3、酵母味道特别重，这是因为在做馒头时，发酵的面占多半，在后期没有加入足量干面粉。出来的味道就重。

4、酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。

蒸出的馒头过一夜馍底就有味了?

但若是发酵粉放的太多、发酵时间太长，造成面粉发酵过分得话，面糊越来越很粘不容易实际操作，蒸出来的馍馍也会造成怪味。

应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。

你说的这种怪味其实是一种酸味，有的时候发酵过头了就有这样的味道。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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