馒头蒸出来有异味怎么回事为什么蒸出来的馒头有生面的味道

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来有异味怎么回事为什么蒸出来的馒头有生面的味道方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、水质问题：蒸馒头使用的水如果质量不好，比如有异味或者含有过多的矿物质，也可能会导致馒头蒸出来有怪味。蒸锅问题：如果蒸锅不干净，或者蒸锅中的水垢过多，也可能会导致馒头蒸出来有怪味。

2、自己做的馒头为什么有股味道馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

3、因为蒸出的馒头高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的馒头比普通面粉做的馒头更加筋道，非常有嚼劲，麦香味更浓，吃起来很甜。

用酵母发面蒸出来了的馒头怎么有一种刺鼻的味道呀?百度知道

可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

产生二氧化碳和水，第二阶段，当氧气消耗得差不多后，以无氧发酵为主，产生乙醇（酒精）等有机物质，发一些清香味，而且更营养。如果时间不紧，面团在发酵成型后再把面团压回原型，再发酵一次，味道更好。

酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。酵母粉发面过头了，是可以食用的，不过要添加补救措施。

为什么馒头蒸出来一股臭味

1、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。

2、发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

3、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。

4、是因为发酵过度，导致了玉米面里面的糖分发酸，建议发酵时间不宜过长，不然会发酵过度，变酸。

5、那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

6、我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，有红糖馒头、玉米馒头以及南瓜馒头等等，吃起来又香又软，深受人们喜欢，有些人会自己在家做馒头，但是做出来的馒头会有一股味道。

蒸出来的馒头有股酸味

蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

酵母放太多夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。

您好，馒头发酸的原因主要有以下几点：发酵时间过长。馒头发酵超过更佳点后，酵母活性下降，乳酸菌生长，产生酸味。环境温度过高。高温会抑制酵母效果，促进乳酸菌增长，导致酸化。使用的酵母质量不好。

馒头做好了为什么有瘦味?

1、馒头有厮气味，这种情况下应该是麦子发霉了，再就是面发霉了，更好是别吃了。

2、老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。

3、面粉存放不当导致受潮。馒头蒸出来以后有酸味，可能是因为面粉本身的质量问题，也有可能是面粉放在潮湿的环境中，导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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