馒头怎么蒸出来的筋道,怎样做的馒头有筋道又好吃。

山东戗面大馒头层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?

石板上追施少许面粉防粘，把发酵好的面团挪到砧板，搓成匀称细致面团，逐渐戗面。在从前乡村，全是2本人抬着擀面棍选用“搅面法”戗面，那般省时省力、省劲；如果一个人，也只能是边和面边戗面，这是一个体力活。

怎样做的馒头有筋道又好吃。

1、馒头蒸制得既松软又有筋道 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

2、蒸制：蒸馒头前，锅内水烧开后再将馒头放入蒸笼中，这样可以保证馒头迅速膨胀，形成筋道的口感。蒸制时间一般为15-20分钟，大火蒸汽充足是关键。

3、使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。

4、步骤5/9 每个面团分别揉80-100下，揉好的面团必须切开密实无孔的状态 步骤6/9 依次做好六个馒头生胚 步骤7/9 放入蒸烤箱进行第二次发酵，温度35摄氏度15分钟。

...像面包一样,但没有劲,怎么能蒸出来有劲呢?就像用老面起子蒸出来那种...

1、发酵好之后，想要让馒头蒸的好吃，在和面的时候加上2个鸡蛋，按照比例500克面粉加50%左右温水，放上1%酵母，少量加入白糖，一边搅拌一边倒水，这样才能揉出松软有弹性。

2、发酵剂有很多，比如使用最多最广的是酵母粉，其他还有小苏打，泡打粉，老面，酒酿等，这其中小苏打和泡打粉都属于化学发酵反应，加多了对人体不利，关键还会有发酵不彻底的情况出现，不利于新手使用。

3、加猪油有嚼劲。准备原料：面粉180克、水95克、 酵母2克、糖10克、猪油10克 所有材料混合揉到比较光滑的面团后发酵2倍大。取出，开始揉面，排气，揉到面团表面细腻光滑，大约需要3-5分钟。

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