蒸馒头面发过了怎么补救剩的面团发酵了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面发过了怎么补救剩的面团发酵了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。

2、剩的面团如果正常发酵，量大可以蒸馒头、包子、花卷、糖三角，或者烙饼都行；量小可以用保鲜膜封好留着当“老面”，在以后做馒头、包子、发面饼时，当酵母使用。

3、包饺子剩了一块面放发了是不可以直接食用的，应该适量的加些食用碱，然后蒸馒头或者是烙饼都是可以的。

4、面发过了，当然是可以用的，但是面发过了，有一种可能是会变酸，可以用碱来中和一下味道就吃起来不会发酸，但注意是要用食用碱。

发面发过了怎么办

1、如果不慎将发面发过了，可以将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。

2、酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。发面的时候，还是有一定的技巧的。

3、面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，更好是根据情况一点点的添加。

面粉发酵时间太长蒸馒头可以吗

1、您好，可以蒸馒头的。这样的面对人体并无害处，但面团过度发酵可能会造成面团发酸会影响口感。

2、如果把面团发酵过头， *** 出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

3、缩短发酵时间。综上所述，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。相反，我们可以采用重新揉面、调整发酵时间或添加发酵剂等 *** 来解决问题。这样可以保证蒸出来的馒头口感更佳，更加松软美味。

4、用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。安琪酵母发面发酵2个小时，蒸馒头15分钟， *** 如下：准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。

5、蒸馒头时，如果面团不涨，可以在面团中间挖一个小洞，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，面团就会上升。面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长，其强度就会降低，馒头蒸熟后会发花。热度太高。

发酵过度的面团怎么补救?

1、重新揉面：如果面团只是轻℡☎联系：过度发酵，可以尝试将面团放在工作台上，加入一些额外的面粉，然后重新揉面。这样可以帮助排出部分气泡，使面团更加紧实。揉面时应该轻柔而均匀，以免破坏面团的结构。

2、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

3、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

4、发酵过度的面团已经不适合继续 *** 面食了，我们可以把它当面引子保存使用。02把发酵过度的面团分成四份。取其中一份加入面粉和清水揉搓成面团，继续发酵用来 *** 面食。

酵母发面发过头了怎么办

酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。发面的时候，还是有一定的技巧的。

如果以上 *** 都尝试过了还是没有好的发酵效果，那可能是因为面粉质量不佳或者酵母已经过期了。建议更换新的面粉和新鲜的酵母粉进行再次尝试。

那要看你发的时间。如果时间较长，过夜了，面会有些酒味，你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发。剩下的晒干做面种以后用。

酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的 *** 就是在里面加入食用碱。首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。

可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。

如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀。如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下，可以避免酸味，还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。

馒头面发的太大了怎么办

1、正确的 *** 应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

2、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

3、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

4、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。

5、盖上保鲜膜，然后放温暖处饧发。面团发酵至两倍大即可。把发酵好的面团取出揉匀排气。然后把面团揉成长条，再切成剂子，揉圆。放在入蒸锅饧发20分钟，然后开火，水开后蒸20分钟，再关火焖3分钟即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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