酵母发馒头怎么蒸黄了呢我用酵母蒸出的馒头有些黄是怎么回事啊

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母发馒头怎么蒸黄了呢我用酵母蒸出的馒头有些黄是怎么回事啊 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头发黄一种原因是因为碱性太大造成，另一种就是水少，造成带糊的时候也发黄。建议你减少些发酵粉试试。

2、酵母放的太多，揉的次数少，面筋没有拉开。蒸馒头的做法，准备材料：面粉：500克、酵母（干）：5克、水：250克。

3、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松，用量也相对好掌握一些，一公斤面用5g小苏打即可。

酵母粉小苏打白糖同时放在面粉里做出来的馒头发黄是怎么回事?

1、一般来讲用酵母发面，如果不是发的时间过长，基本不用放小苏打，如果愿望放，只能放一点点，也就是2克，如果小苏打放多了蒸出的发糕就黄了。

2、如果说由于酵母和小苏打放多了，将面团蒸出来的是黄色的，那应该放的量是非常多了，像这种情况你需要在里面继续添加面粉，也就是说增加面粉的量以达到与酵母粉比例和谐的情况下就可以了。

3、首先简单概括一下，苏打和面发包子，发黄且发硬，总的来说就是小苏打放多了，蒸出来的面会发黄，包子表皮吃起来发硬显然是面没发酵好。

4、糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

为什么我用效母和泡打粉蒸出来的馒头和变黄

按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。

这是因为酵母放得太少了，面团活性菌种本来就不够，又加了泡打粉更影响酵母活性，这样做出来的馒头就会很硬实，而馒头越瓷实越发黄。

您好！馒头发黄有如下几个原因： *** 馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。

-发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。发酵时间过短，馒头难以充分发酵，表面容易出现凹凸不平；发酵时间过长，面团中的糖和淀粉会发生反应，导致馒头表面出现黄斑。

亲，做包子馒头的面里，因为加了泡打粉超量才发黄。加酵母就行。泡打粉是彭松剂，里面有小苏打，一般烘焙甜点，糕点用。

那是泡打粉放多了的原因。一般发面蒸馒头一斤面粉需要放五克的发酵粉，二克泡打粉就可以了，如果是自己家里发面蒸馒头更好是用发酵粉，再放一些白糖，这样发面发的快，而且吃起来口感也特别好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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