蒸馒头怎么看二次醒发没有周末想自己在家蒸馒头,柔好的面团要醒多久呢 需要注意什么

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么看二次醒发没有周末想自己在家蒸馒头,柔好的面团要醒多久呢 需要注意什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、揉成面团后需要发醒半小时。馒头 *** 如下：需要提前准备好的材料包括：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀。然后碗里放入适量的白糖，酵母和水，拌匀。

2、④馒头醒发好了更好凉水上锅开火，全程用中至大火。凉水上锅可以给馒头生坯一个缓冲时间，蒸出来的馒头更加暄软。蒸馒头全程用中大火即可。

3、将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

4、之一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置10—30分钟，这段时间叫“醒面”经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。

5、因为发好的面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小、形状，然后在蒸馒头之前，更好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。

馒头一次发酵和二次发酵区别

做法不同一次发酵：是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵 *** 程序的 *** 。二次发酵：在之一次发酵完成之后拍打面团排出空气，之后重新搓圆再次让面团发酵的手法，我们叫它“二次发酵”。

区别在于对和面工艺要求高，由于面团一次和成，没有面团发酵的调整和第二次和面，所以在添加原材料的 *** ，以及搅拌程度方面必须严格控制。

一次发酵和二次发酵区别在于酵母对面团的软化程度不同。之一次发酵是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解，产生气体从而让面团更有弹性，此时面团为碱性。

和面醒多长时间为好,为什么?

1、这个时候我们再面谈上面套上一层保鲜膜，醒面时间一般为15分钟左右，所以这是更好的发面时间，而且这样的面团是最有嚼劲的，所以我们一定要掌握这个时间，让它变得更加好吃。

2、包饺子和面要醒多长时间包饺子和面一般要醒30分钟左右。醒面是为了让水和面粉融合得更充分，经过醒发的饺子皮会更软、更有弹性，在包和煮的时候都不易出现破皮的情况。

3、更有质感，有嚼劲。在气温较低的时候进行醒面，对于发面一定要进行保温，由于温度的涨缩作用，会让面团出现塌的现象，降低发酵的效果，在温度比较高的地方，只需静置一段时间即可。

4、谢谢！问题三：饺子皮是怎么和的面？面是软好，还是硬好呢？要醒多久？常言道：“软面饺子硬面汤”，说的是包饺子和面要软。一般和面之后，需要醒面半小时左右就可以了。

5、可以醒一段时间，再和一和面，再醒一段时间，这样比较有韧性。

做馒头的第2次发酵很重要,那这个标准该如何判断?

1、之一是看体积，如果面的体积是原来的两倍大，那么就是发酵成功了，第二个用手按按下去以后不回弹，那么也说明发酵好了。

2、蒸包子馒头的时候二次发酵很重要，那么什么标准能判断出来已经发酵好了呢，那要看馒头坯子和包子坯子的体积是否增大，拿起来是否有轻飘飘的感觉，如果有这两种特征，那么说明二次发酵成功，可以上笼屉蒸了。

3、怎样判断二次发酵好了看大小二次发酵之后，面团发到原本大小的5倍到2倍左右，就代表发酵好了。

4、一次和二次区别在于馒头内部组织没有二发馒头细腻，气孔比较大，松软度也不如二发馒头。因为面团没有充分发酵，面筋形成量较少，筋度和延展性不如二次醒发的面团。

二次醒发怎样才算成功?

1、戳洞检测戳洞检测是最为有效的检测方式，用手直接在面团的表面戳上一个洞，若是这个洞立马就弹起来了，说明二次发酵还没有成功，若是戳出来洞没有立马恢复，并且其表面不能完全恢复的话，那么就证明其已经二次发酵完成。

2、二次醒发可以通过“关节”检测的 *** 来判断。在二次发酵时，让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说，从烤盘边缘的水平线上看过去，可以看到面团表面中间更高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了。

3、首先是面团体积足够膨大；其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。

4、用手按压面团，抬起手，压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束，如果压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。

包子馒头的第二次发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?

蒸包子馒头的时候二次发酵很重要，那么什么标准能判断出来已经发酵好了呢，那要看馒头坯子和包子坯子的体积是否增大，拿起来是否有轻飘飘的感觉，如果有这两种特征，那么说明二次发酵成功，可以上笼屉蒸了。

在发酵好的面团里留一个小面团，然后放到水里。小面团浮起来，漏了四分之一。这表明发酵已经到位。【烹饪小贴士】：1刷油时，喜欢浓香的可以用花生油，喜欢清淡的可以用葵花籽油或玉米油。

之一次发酵醒发到原来的两倍大，里面有很多小气孔，像泡泡一样的就可以啦。

怎样判断二次发酵好了看大小二次发酵之后，面团发到原本大小的5倍到2倍左右，就代表发酵好了。

馒头二次醒发会使得面团性能要比一次醒发的要好，因为面团发酵充分，面筋扩展和延伸度较好，能使面团柔软度增加，对后续的馒头的成型是很有帮助的。

尽量减缓馒头和包子生坯里的水分流失。关键点之二：二次发酵的判断标准由于发酵的过程受环境温度的影响比较大，所以二次发酵难以用一个确切的时间长短来作为判断标准，一般在15到25分钟左右。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除