馒头没有发酵就蒸怎么回事,蒸馒头面没发起来,该怎么补救?

馒头蒸出来为什么不发个?像死面!

1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

蒸馒头面没发起来,该怎么补救?

1、之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。 超级实用的 *** ，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。

2、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。

3、促进面团的发酵。总的来说，当馒头面没有发起来时，可以通过增加酵母或发酵粉、调整面团温度、让面团充分发酵或重新揉面和发酵等 *** 进行补救。同时，也需要注意面粉的质量、水的温度以及揉面的力度等因素对馒头面的影响。

同一锅蒸的馒头,为何有的没有发起来呢?

一是锅的密封性不好加热后锅内蒸汽大量外漏，造成锅内热蒸汽不足，温度达不到要求。二是火力不够造成锅内热蒸汽不足。

发酵时间不够 面团的发酵时间，20度以上的气温需要发面8小时左右，如果是冬天，可以放置在锅里，用热水来发酵，30度以上的气温发酵五小时左右。面团要发酵到两倍大。根据你这个馒头的样子来看，应该是没发起来。

火势问题。火太大了馒头受热不均匀。我前几年用0火力的从没出现这情况，后来换了0火力的，就出现蒸死的馒头。

其实还有可能是酵母放的少了，面没有充分发开，成为了半开半不开的面团。这样的面团蒸出来的馒头自然是大大小小的了。其次就是很多面中有空气没有排出。其实在酵母菌的作用下，面团里面是含有大量空气的。

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