早餐店的馒头是怎么蒸的,馒头店做馒头的工艺流程是什么?

馒头的 *** 过程文字

1、首先，我们需要准备以下材料：面粉、酵母、水。面粉是馒头的主要原料，可以选择中筋面粉或者高筋面粉；酵母是发酵剂，可以使面团蓬松；水则是调和面粉和酵母的媒介。

馒头店做馒头的工艺流程是什么?

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；把酵母粉倒入面粉中；用筷子搅匀；将剩余的温水倒入面粉中；用筷子搅成棉絮状；用手揉面，揉至面团表现光滑。

2、发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。二次醒发好的面团揪成小剂子。（左手按住面剂子，右手往左手里揉面剂子，一个人弄面，没法照相了。呵呵，这样做出来的馒头会是一层一层的）最后揉成圆形。

3、小苏打可以让面粉在发酵的时候产生二氧化碳气体，进而让面粉内部变得更加的软和，而且吃起来也更加的有劲道。

4、做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱更好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。

5、馒头店的馒头好吃，那是 *** 工艺的规范， *** 技术的娴熟。根本没有添加任何东西。这里我就简单说一下冬季 *** 馒头的工艺流程：和面。 取预留的老面拳头大的两块，和面水约20斤，水温以烫手为妥。

馒头店的馒头又蓬松又白,他们是如何做的?

这样的 *** *** 和我们在家里蒸制馒头的时候并没有太大的区别，但其实和面的时候我们少了这样一步，那就是添加小苏打。

水、面粉和高活性干酵母是在家里做馒头的基本原料。选择搭配其它的辅料，如红糖、白糖、玉米粉、苦荞麦粉、南瓜、清明草、泥胡菜、艾叶等，你可以做出各种各样的馒头。

如果加入的酵母过少，面粉发酵会发酵不好的。而馒头在发酵面粉时，还会加入少量的无铝泡打粉，这也是馒头店蒸出来的馒头又白又蓬松的一个主要原因。

又白又大的馒头就蒸好啦，这样做出来的馒头不会比外面卖的差。

只是酵母呢，是一种菌。它是简单的，这种发酵的 *** 。他并没有这种老面头做出来的面好吃。所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。

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