蒸出来的馒头很硬怎么回事 (蒸的馒头太硬了怎么做)

蒸出来的馒头很硬怎么回事?

1、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。

蒸的馒头很硬不松软怎么解决?

简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。

添加酵母粉：酵母粉是一种生物膨松剂，可以促进面团的发酵，使馒头更加蓬松。可以在和面时加入适量的酵母粉。添加适量的泡打粉：泡打粉是一种化学膨松剂，可以促进面团的膨胀，使馒头更加蓬松。可以在和面时加入适量的泡打粉。

到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；1 馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。

用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。

若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?

白面馒头蒸熟后缩水变小硬如石头的原因是由于馒头的 *** 过程中发生了一系列物理和化学变化。首先，面团在发酵过程中会膨胀，这主要是因为酵母菌的代谢作用使得面团中的气体被释放，从而体积增大。

很多人之所以这么多会失败，正是因为发酵过程没有到位，发酵必须要先后经过两次发酵。而且要注意馒头冷水上锅，如果塑形好的面团直接放到开水上去蒸的话，水蒸会导致酵母失效，蒸出来的馒头硬邦邦的。

若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。

一般蒸馒头前，在面粉里放一些泡打粉，这样面团会发酵得很好，然后可以根据自己的口味选择放不放糖。最后加水。很多人非常喜欢用凉水拌面，这是一件非常错误的事情。要想蒸出一个又软又香的好吃馒头，必须用温水做面。

蒸出来的馒头很硬怎么办还能补救么

1、想让蒸出来的馒头松软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。

2、你可以尝试以下几种 *** ： 增加酵母用量：酵母是使馒头松软的重要因素之一。如果你想让馒头更加松软，可以尝试增加酵母的用量，让面团发酵更充分，这样馒头也会更加蓬松。

3、使用高品质的面粉：面粉的质量直接影响馒头的口感。选择口感细腻、蛋白质含量较高的面粉，可以使馒头更加松软。 添加适量的糖：糖可以帮助发酵过程，使馒头更加松软。但是要注意控制添加量，过量添加可能会影响馒头的口感。

4、馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的，虽然食用口感较差，但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。

馒头蒸出来硬邦邦的怎么补救

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

和面太硬补救 *** ：添加适量的酵母；往面团中倒入温水；加入一些小苏打；用湿抹布盖着；用稀面团进行综合。

蒸馒头面硬了的更好的补救 *** 是在面团里加些水继续揉搓。在和面时，如果面团太软可以加入适量面粉，如果面团太硬可以加入适量水，再继续充分揉搓。

蒸馒头不回缩的窍门

不要马上开锅 很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。

蒸馒头不回缩的窍门：面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。

虚蒸环节：时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。

我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

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