蒸馒头会皱皮怎么解决(蒸馒头皮怎么去皱巴呢窍门)

蒸馒头会皱皮怎么解决

用刀切成馒头坯。锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。

蒸笼最顶层凉皮打皱,这是什么原因造成的呢?

1、打面强度过高或过低。打面不足造成面筋 *** 没有充分形成，馒头局部起薄泡；打面强度过大面筋 *** 遭到破坏，造成馒头持气不足起空泡。

2、第二是发酵时间，可能是发酵过度引起的，解决办法，在分切整形之前，在面胚里揉入少量小苏打，一定要揉均匀，不然会出现黄斑。

3、因为一些低筋面粉生产加工程序流程多、质地较细，因此在 *** 过程中也会导致凉皮的筋延展性不够，并且对面筋的损失也会很大。

为什么馒头蒸出来表面会不光滑?

发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。

面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

蒸出的馒头表皮不光滑，最有可能的原因是没有揉好，整形时没有揉到位，馒头就可能表皮不光滑。首先发酵没有到位，从而导致馒头揉不光滑，在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位。

面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。

把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前进行第二次醒发，蒸出来的馒头表面才会光滑。

之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

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