如何蒸馒头才白(怎么做馒头蒸出来不黄)

如何蒸馒头才白

使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。

怎样蒸的馒头白白软软,不发黄?

蒸出来的馒头蓬松的技巧是在和面的时候放一些白醋。白醋在生活中很常用，一般都是用来凉拌菜比较多，或者是炒菜的时候，会放点，这样做出来的菜肴更有味道，人们都很喜欢用到白醋。

、用铝锅蒸时锅盖要盖紧；1蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热即可。

馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会湿的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。

想要蒸出来的馒头又白又软可以在发酵面团的时候加入一些白醋。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

要想蒸出好的馒头，必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。

酵母发面,馒头发黄是因为什么?

1、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。

2、酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的，如果面团里面的碱过多，就会导致面团发黄。当出现面团发黄时，可以加入一些白醋中和面团的碱性，这样就可以解决面团发黄的问题，做出来的馒头也比较的白。

3、面团上零星的黄点说明，加的碱面可能过量了，而且由于没有经过充分的揉捏，碱面在面团中分布不均匀，所以才会造成局部发黄。

馒头怎么蒸才不会变黄啊?

而我们蒸的馒头之所以会出现变色的情况，就是因为没有加食用碱，再加入了一些食用碱，以后做出来的馒头才不会变色，颜色才会更加的漂亮。

把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。1码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

蒸馒头不发黄，主要是控制食用碱或者小苏打的使用量，放多了，蒸出的馒头就会发黄。发起的面呈℡☎联系：酸性，有酸味，食用碱和小苏打是起到酸碱中和作用，去除酸味的。但是，用多了就会发黄。

蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。

把面团均匀地揉起来，弄成一张大面饼，用手揉成一片，如图示。然后，用小模具压出形状，如图所示。按下形状，10分钟后再醒面。如图所示。然后放在笼屉上，中火蒸8分钟，焖4分钟，即可，如图所示。

花式馒头蒸出来一般都不变色，除非放碱或发酵粉多了会发黄，所以一定要按比例和面。

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