馒头蒸好了怎么会瘪了 (馒头蒸好后怎么压扁了呢)

馒头蒸好了怎么会瘪了?

蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。

馒头为什么蒸熟后会凹陷变形呢?

还有一种可能，就是你的馒头生胚二次醒发时间过长，导致馒头二次发酵过头。解决 *** 一般馒头二次醒发以在20分钟左右为好，感觉馒头明显变大，并且拿起来馒头很轻，这样就可以上锅蒸制了。一般冷水上锅上汽后15分钟即可。

原因一：发酵不充分 发酵是 *** 蒸馒头的关键步骤之一，发酵不充分就会导致蒸馒头发不起来，底部凹陷。这种情况一般是因为发酵时间不够长，或者发酵的环境不够温暖。

面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

馒头蒸熟后瘪下去怎么回事

开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

发酵不足。发酵不足会导致面团没有充分膨胀，蒸出来的馒头表面会出现皱褶，瘪塌。 面团过韧。面团过韧会导致馒头在蒸的过程中无法扩张，从而出现瘪塌。 蒸的时间过短。

你好， 馒头收缩、塌陷原因很多：1 没熟。

可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。 水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。

为什么在蒸馒头时,有的馒头出锅时会变瘪?

1、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。

2、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

3、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

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