馒头蒸出来很硬是什么原因(蒸馒头特别牛劲怎么回事)

馒头蒸出来很硬是什么原因

和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

我用安琪酵母或老面肥发面蒸馒头不暄软,吃起来很筋,馒头凉了以后都不...

1、用安琪酵母的话，你是发酵时间不够，如果你是按照面粉500克，水250克，糖100克，盐2克，酵母5克，这个配方的话，包好陷后要发酵5到2小时。

2、不知最近大家是否有所发现，超市中的安琪酵母莫名的断货了，我不知道大家那里是不是都是这种情况，在下方留言告诉我！可能因为安琪酵母的主产区是湖北，所以受到大环境的影响是会断货的。

3、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

4、酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。按说明用量，。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

5、 *** 一些面食的时候都会用酵母粉进行发面，让面食变得更加柔软。当用酵母粉发的面不柔软要注意酵母粉的保质期和使用比例，这些都是需要注意的。如果酵母粉失效或者是比例不正确，这些都会影响酵母粉发面的状况。

6、这也就是好多人，觉得自己操作 *** 没有任何问题，但总是蒸不出松软香甜的馒头的原因。第三，注意控制好水温。发面时，不是将酵母粉直接倒入面粉中拌匀后再倒水和面。

回锅蒸的馒头为什么跟面筋一样?

馒头做熟出现面筋的状态，肯定是面粉没有发好或者是没有柔好。一般馒头做出来是又松又软，除非你用℡☎联系：波炉加热过。

因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。

我蒸馒头会分几个步骤，因为我喜欢吃劲道的所以花的时间会很长。

手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。

馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系，以下是一些可能导致馒头硬的原因：揉面不够：揉面时需要充分揉捏，使面团中的面筋充分发挥作用，这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够，面筋无法充分发挥作用，馒头就会变得硬。

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