用孝母蒸的馒头有味怎么回事面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于用孝母蒸的馒头有味怎么回事面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

2、由此可见，夏季气温高，虽然降低了发酵的难度，缩短了发酵时间，但是太高的室温，对于面团组织的形成却不够友好，容易让其组织粗糙，也非常容易发过头。如果面团发酵过头，就会有酸味产生，也会容易造成组织塌陷等情况。

3、放了白醋过多有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

4、蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

5、使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。

面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?

馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。

蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

只要在一定时间内把发酵好的面团 *** 成馒头，这馒头是不会有酸味的。题主说馒头有酸味，在操作过程中染上了其他杂菌，再加上长时间的发酵，从而产生了酸味。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。

是正常的，发酵的面粉会有淡淡的酸味。发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的，这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸，但由于发酵时间的关系，所以这种酸味不会特别大。

酵母做的馒头为什么当天就有异味了呢?求解决方案。。

蒸馒头时多蒸2-3分钟，可以保证一些菌全部都失活了；可以多添加一些防腐剂来解决，如丙酸钙；要保持生产环境周围的卫生。试试可能第二个方案更有效。

面食是中国人特别喜欢爱吃的美食之一，蒸馒头或蒸包子就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味。

可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道?

1、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

2、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

3、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

4、问题4，面发好之后如果你来不及做完的话，就会发过的。因为发酵粉发酵的速度比老面快。问题5，对于我们来说有问题，但对于你来说应该没什么，只是时间的问题而已。一般用发酵粉还是稍℡☎联系：多一点的好，掌握好比例。

5、第二个原因是酵母受潮了，刚买回来的酵母都是真空包装的，如果受潮或是进空气，会大大降低酵母的活性。

6、原来是否用过酵母，是否喜欢酵母的味道？一般情况下用酵母发面不会出现你说的情况。

用酵母做的馒头怎么有酵母气味?

1、，也许是酵母放多了。2，一般用酵母会有一种酸味，所以和面时里面需要放一些碱面。3，不用放糖。

2、酵母味道特别重，这是因为在做馒头时，发酵的面占多半，在后期没有加入足量干面粉。出来的味道就重。

3、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

4、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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