蒸馒头表皮发黑怎么办自发粉做出来的馒头发黑

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头表皮发黑怎么办自发粉做出来的馒头发黑方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、你的醒发时间太长了，本来自发粉就不需要加酵母的，你做完后还醒发了整一个晚上，都己经发酸了。

2、这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。

3、不会的！自发粉主要是面粉和酵母粉混合制成，如果你和面只加了普通面粉，不会影响馒头的成色。除非你加了带颜色的添加剂。

蒸出来的馒头为啥成黑色的了

馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

蒸出来的馒头变成黑色的可能有以下几个原因：食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。

面粉白的蒸出来的馍是黑的。那肯定是蒸的时间长了，把水烧干了然后馍就烧胡掉了。所以为什么？白的粉蒸出来的馍就变成黑的了。

自家做馒头,重新蒸时表皮发黑

1、我看蒸气大也有可能！与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。

2、馒头内部疏松多孔，碱液随之一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。

3、其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。加热时，馒头失去水分，才会变干、变硬，出现褐色斑点。

4、馒头是发酵食品，如果你蒸的馒头很好，但当你在外面放几天，在腾馒头时上面会出现黑点，这是要霉变的表现，更好的 *** 是不要多蒸，保持新鲜和营养，如果太多也可以放在冷冻室进行保存。

5、碱量不足：如果在 *** 馒头时加入的碱量不足，无法中和面团中的酸味，也会导致馒头变黑。蒸制时间过长：如果馒头蒸制时间过长，就会使馒头中的淀粉糊化，从而导致馒头变黑。

请教高手:馒头蒸后为什么会局部变褐色乃至变黑?

馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被℡☎联系：生物感染繁殖所致。

馒头会长黑点是因为发霉了。馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。

出现这种情况很有可能就是因为你面粉的质量不太好，还有就是火候掌握的太大了，导致变糊了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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