随州汽水馍做法视频(怎么样能蒸好汽水馒头)

随州汽水馍做法视频

之一步，所谓发酵，就是先取适量的面粉，加点“膏头子”和面，和好的面放置让其发酵。夏天温度比较高，一般3到4个小时就可以发酵完成。如果是冬天，气温较低，就需要一整天了。

蒸馒头5个诀窍

1、(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

2、酵母必须有活性 对于不经常蒸馒头的朋友，买一袋酵母要用好几次，有时候隔几个月才蒸一次，这样酵母就有可能失去活性。建议大家平时买小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，这样就不怕没用完过而失去活性了。

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

4、蒸馒头的窍门1 蒸馒头技巧一：醒面时间 蒸馒头之一步首先是先要和面，将面活成面团后 *** 成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。

5、一切准备就绪后，就可以开火蒸馒头了，在这个环节里，就涉及到另外一个问题，蒸馒头应该用冷水下锅，还是热水下锅？用酵母发面的馒头，一定要用冷水上锅蒸。

6、酵母必须要有活性对于不经常蒸馒头的朋友，买一袋酵母要用好几次，有时候隔几个月才蒸一次，这样酵母就有可能失去活性。还是建议大家平常买一小包的，3克、5克都能够，一次用一袋，那样就不会没有用完过而丧失活性了。

蒸东西水汽太重怎么办?

1、直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。

2、火候和容器的选择也至关重要。先说容器，一般大家都会说蒸蛋羹的时候需要盖上保鲜膜，但我个人更建议用带盖的容器，能够避免蒸的过程中水蒸气滴落在蛋羹表面影响卖相，又有一定缝隙透气，容器越浅需要蒸制的时间越多。

3、将需要蒸的器皿封上一层保鲜膜。如是蒸鸡蛋羹可在保鲜膜上扎些小孔，这样蒸出的鸡蛋羹不会有汽孔，表面会很光滑，口感也很细腻。

4、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蒸菜时加水过多，水沸腾之后仍用大火蒸菜，沸腾的水会溅到菜上，导致蒸菜过湿。

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