古时候没有酵母,人们用什么发的面 (古时候人们怎么蒸馒头)

古时候没有酵母,人们用什么发的面?

古时没酵母发馒头，主要是用老肥。现在也有一些老人仍然是用老肥来发面。就是把发好的面留出一块儿进行发酵。下次发面的时候放入老肥。

没有发明碱之前,人们用什么来蒸馒头?在线急等!

1、其实现在人们采用的老面做馒头的 *** ，就是利用野生酵母菌加碱的 *** 来制做馒头的。4再后来随着科技的发达，通过人工培育野生酵母菌并经过分离提纯，就有了现在市面上卖的干酵母。

2、馒头的发明细相传是三国时期诸葛亮发明的用来代替蛮子头的祭品。不过此说多半是讹传附会而已。考古和文字资料表明，至少在三国之前的西汉，馒头就已经存在了。

3、一般情况下，用传统式的发面发面蒸馒头，是要用食用碱中合面糊中的怪味化学物质，这类怪味化学物质主要是乳酸菌。

4、这个是完全可以的，因为苏打代替的话，基本上整出来的时候也是比较好吃的，而且味道特别鲜美。

5、实心馒头的记载，后来北方人称无馅的为馒头，有馅的为包子。从此以后，以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头，并以馒头为家常主食。馒头出现后，提高了人们主食的质量，并由此派生出花卷、包子等食品。

馒头的由来与历史典故

1、之一个说法：馒头是三国的诸葛亮发明的。馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。

2、馒头的由来和历史典故如下：来源于三国时期：诸葛亮平定南方时，面对大量南方俘虏，为了解决吃饭问题，诸葛亮命令杀羊宰猪，将面粉包成俘虏的头型，代替祭祀用的猪头“蛮头”，称为“瞒头”。

3、据晋人笔记记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。

4、馒头的来历距今已1700多年，它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。历史典故：诸葛亮是中国古代著名的政治家、外交家和军事家，是智慧的象征。他一生为复兴汉室，呕心沥血，勤奋工作，鞠躬尽瘁，死而后已。

5、中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

6、据传说，馒头是三国时期的诸葛亮发明的。在《三国演义》中就有记载，诸葛亮在南蛮之战后，为了平定战死的冤魂，打算祭奠河神，但诸葛亮不忍心用人头。

馒头(中国传统主食)

1、馒头是中国传统主食之一，是一种用面粉发酵后蒸制而成的食品。馒头呈圆形，口感柔软，味道香甜，是中国人喜爱的主食之一。

2、中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，一般圆形，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。

3、中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面，面团经过一段时间的发酵过程后，蒸制而成的。

4、馒头的由来和历史典故如下：来源于三国时期：诸葛亮平定南方时，面对大量南方俘虏，为了解决吃饭问题，诸葛亮命令杀羊宰猪，将面粉包成俘虏的头型，代替祭祀用的猪头“蛮头”，称为“瞒头”。

5、米饭 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。主要成分为淀粉。米饭是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。

6、中间高的一种发面的蒸熟了的干粮。在外面遮幔着里面的馅。所以称之为《馒头》。现在的人，蒸的馒头里面没有馅。里面有馅的，叫做包子。牛肉馅包子，素馅包子，等等，都有馅。包子是发面的，比饺子个大。

古代就有了馒头,但是是如何发酵的呢?

古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。

古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。面粉的发酵技巧 选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。

老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。

并且，其实碱对身体并不好，现在在北方，只要不是很偏远的农村，都是用酵母做馒头了。

”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵 *** ：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盏许，于面内跑（疑是“刨”之误）一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。

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