全麦粉蒸的馒头硬怎么回事全麦馒头怎么做才松软好吃

今天阿莫来给大家分享一些关于全麦粉蒸的馒头硬怎么回事全麦馒头怎么做才松软好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、步骤将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。

2、全麦粉250g高筋面粉50g水300ml酵母粉5g辅料糖8g高筋面粉250克全麦馒头的做法称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合。将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟。

3、进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。

...馒头会这样的。不软,反而硬帮帮的,我是500G全麦粉,然后5G活发酵粉...

1、发的时间太短了，而且发好前不能加盐的。发好的面能明显看出来膨胀很多的。

2、用125克温水将酵母粉化开将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。

3、可以发现做不同的面食，对面的要求也不一样，如果蒸包子，可能面的软活程度要比蒸馒头更软一些，这个时候比例更好是在5：3，如果放500克的面粉水就要300克，生包子必须要面软和一点吃起来才会比较好。

4、馒头底下发硬可能是以下原因导致的：馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。

全麦馒头为何不松软?是否要加白面?

是2：1的比例，例如白面粉是一斤得话，全麦面包500克就够了。

在 *** 全麦馒头时，加入适量白面可以改善口感，令馒头更加松软。通常的比例为全麦面粉：白面粉=3：1或4：1。其中3：1的比例制成的馒头口感较为粗糙，而4：1的比例更加松软。

那么，全麦馒头需不需要加入白面呢？其实，这完全取决于个人口感和营养需求。如果你喜欢硬一些的口感，那么不需要加入白面也可以烤出口感不错的全麦馒头。

黑全麦要比全麦面粉再多一些水。面团要软，蒸出来的馒头才会软。因为全麦里的麸皮像刀片一样把面粉里的筋割断了，又比较硬，所以多一些水份把麸皮浸软，那么馒头的筋性就越好，蒸出来的馒头就会软。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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