馒头蒸出来怎么又变小了我蒸好的馒头有时为什么会变小

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来怎么又变小了我蒸好的馒头有时为什么会变小 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

2、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

3、发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面更好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。4面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。

4、在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。

5、体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。

刚蒸好的馒头为什么会突然变小

可能原因如下。1没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。

温度比蒸汽低的水滴假若滴在馒头上，会使被蒸汽蒸熟的馒头邹然受到低温而热胀冷缩——变小！解决 *** ：其实很简单，蒸馒头时，把锅盖上面盖上几层保温的诸如麻袋、棉被等，会蒸出好的馒头来的。

馒头里有很多孔隙，盖起时里面压力大，孔隙里的空气膨胀，开盖了压力小，空气跑了出来，馒头就变小了。

因为大家都知道在做馒头的时候我们都是要发酵一下面团的，在发酵的过程当中，如果发酵的环境湿度以及环境温度没有掌握好的话，那么做出来的馒头就会起皱，而且会回缩变小。

蒸馍缩小主要的原因可能是面团没有发酵好，发酵面团的时间过长或者过短，就会导致面团无法发酵完全，这样蒸出来的馍馍就会缩小。蒸馍馍的时候要注意水的比例，以及面粉的选取，如果缩小的馍馍用筷子戳 *** ，尽量不要食用。

白面馒头蒸熟后缩水变小硬如石头

1、这是馒头脱水了，要隔水蒸才会松软了具体做法如下：主料：馒头1个辅料：水20克之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到℡☎联系：波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，℡☎联系：波1分钟即可。

2、没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3发酵时间太长，或者酵母放多了。

3、会变硬，说明你还是没发好面没有发好。用酵母放点小苏打，然后活得面你放在热乎地方等到泡，等到面起泡了放发大了以后再油面进行油面醒20分钟，然后做成馒头再醒20分钟，这样蒸出了馒头，绝对不会变小变硬。

蒸馒头为什么会变小

1、馒头发酵的过程是正常的，但是蒸出来的馒头变小可能有多种原因。以下是可能的原因：食材问题：用来做馒头的面粉可能有问题。如果用了陈年过期或者保存不当的面粉，面团的发酵效果可能会大打折扣。

2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

3、因为没有充分的发酵好。面粉被滴下来的开水烫到了，里面没有发开，只有表皮因为受热膨胀。开锅后温度降低，就缩回去了。

4、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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