蒸箱怎么蒸馒头不起泡为什么用蒸箱蒸馒头有泡,怎样解决水蒸气过大 蒸的馒头成死面了

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸箱怎么蒸馒头不起泡为什么用蒸箱蒸馒头有泡,怎样解决水蒸气过大 蒸的馒头成死面了方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。

2、面粉和酵母粉没有完全融合，导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。馒头蒸好后，由于揉面团时空气没有完全排出，所以有气泡。

3、食材清单方面：馒头的面团中水分过多，这会导致在蒸制过程中水分蒸发后，馒头表面因水分过多而形成气泡。馒头的面团中使用的油量过多，这会导致在蒸制过程中油与水产生冲突，产生气泡。

4、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。

5、面粉发酵时间太短，导致蒸的过程中气体剧烈。适当增加唤醒时间。馒头熟了，如果面不肥，就在面团中间挖一个小洞，倒两小杯白酒。停10分钟后，面就开了。如果做面条时没有酵母，可以用蜂蜜代替。

为啥在同一个蒸箱里蒸的馒头有的起泡,有的不起泡?

1、是面发的不够好，馒头成型后要多放置一段时间，醒发后再蒸就会涨的很好。不是蒸箱的事。

2、有两个可能，一是碱放的少，酸性过大会出现这情况还有就是篜箱的蒸汽小，也会起泡。

3、刚开始蒸馒头时不太冒泡的原因是面太薄，如果在做馒头时，和面太薄，会导致馒头冒泡。粉和酵母粉没有完全融合，导致产气不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。

4、不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。

5、醒发时间太长，热气过大都有可能是馒头有几个不发。开蒸时疏忽了一些细节。一是开蒸时炉火太大，产生过多的水蒸气无法有效的排出。

让馒头不起泡应该怎么做?

1、控制酵母用量：适量减少酵母的用量，以降低发酵速度，减少气泡的产生。慢慢加入水分：在 *** 馒头过程中，不要一次性将水分全部加入，而是分几次慢慢加入，这样可以避免馒头面糊中产生过多的气泡。

2、做馒头不起泡需注意如下：馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。水不要太多，火的大小也要适中。不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。

3、馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。用湿布盖几分钟即可。水不要太多了，火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。

4、你想让面团重新起发可以采取以下 *** 补救：酵母加倍，用少量水先溶解。再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发。1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

5、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。1码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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