做馒头怎么和面(蒸馒头烫面比例怎么调好)

做馒头怎么和面

发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

发面、烫面、死面麻糖一比例怎样对?

1、死面：死面就是用冷水现和现用的面，这种面比较耐煮，筋性和延展性比较好。适合煮、烙、煎、炸的食物，如面条水饺馅饼烧卖锅贴的这种面不太容易消化，死面就是用凉水和出来的面，和面时只用水和面。

2、食材清单：一斤面粉，六两左右的水，热水和冷水比例为2：1。 *** 步骤：先在面粉中心倒入热水，用筷子搅拌，再慢慢加入冷水，继续搅拌至面团光滑。以上三种面团的 *** 步骤基本相似，只是在食材比例上有所区别。

3、韭菜盒子的面可以用发面、烫面或者死面来做，不同的面其 *** *** 和口感也有所不同。 发面：发面的过程中加入了酵母粉，会使面团发酵膨胀，充满空气感。这种面做的韭菜盒子比较松软，口感好。

4、做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很柔软，吃起来不硬，放凉吃也没问题。

5、A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。

烫面包子水和面的比例是多少

烫面时水和面的比例以馒头（花卷）包子为例，来说明它们的比例。馍头（花卷）面与水的正常比例为100：50；即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100：55，即1000克面粉用温水为550克。

工具／原料：面500g，食用油20g、水400g。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

面粉和水的比例为2：1。面粉含水量不同，这个比例也会有所不同。酵母先在水里泡开，加一点点糖更加有利于发酵。面粉倒在盆里，中间扒出一个坑，一边缓慢向坑里倒水，一边用筷子慢慢搅动。

烫面包子使用的面不是全烫面，而是三分之一烫面，指的是和面时冷水和开水的比例是三比一，和出来的面团适合 *** 蒸饺、死面小笼包和汤包等。

在家蒸馒头时应该怎么掌握比例?

春季为1：0.9，夏季为1：0.8，秋季为1：0.85，冬季为1：1。根据不同的季节气温来调整比例可以帮助我们蒸出口感更好的馒头。具体的比例还是要根据个人口味和经验来进行℡☎联系：调，以达到更佳效果。

面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。

一般来说，做馒头与水的比例应该是5 ： 1，即一斤面粉需要加5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。需要注意的是，在 *** 面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。

蒸馒头时，水、面粉和酵母粉的比例需要根据实际情况进行调整，一般来说，这个比例是1：2：0.01左右。同时还需要注意加热温度，温度过高会烤焦馒头，温度过低又会导致馒头无法熟透。

烫面怎么和面

1、烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，可以按照1：10的比例加水边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

2、之一步：取适量面粉放入容器中。第二步：烧开的热水少量多次倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌。第三步：搅拌至面粉变成絮状，絮状变成大团。

3、做法 1，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。4，放到案板上揉至面团表面光滑。

4、取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。直至搅拌成面团，面团要稍℡☎联系：软点。让面团在盆儿里稍℡☎联系：醒一会儿。

5、烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。全烫面面团所加的水全部为沸水。

烫面馒头的做法

先做烫面，在碗中放入烫面粉和开水。用工具将面粉搅拌成团。稍℡☎联系：凉一些后，放进保鲜袋，进冰箱冷藏一晚，放24小时也是可以的。将中筋面粉、水、酵母、放进保鲜袋的烫面团放在一起搅拌。

开水烫面的黑米馒头，如果想要出锅之后能够蓬松柔软，在和面的过程中一定要掌握好正确的步骤，面粉当中需要加入适量的热水和酵母粉，发酵时间也是非常重要的，更好在半个小时以上。

馒头的做法 原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布 做法： 1)在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止 2)取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

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