馒头怎么感觉没有蒸开来蒸馒头出现僵馒头什么原因

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么感觉没有蒸开来蒸馒头出现僵馒头什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

2、蒸制原因：蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

3、面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。

4、锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软.碱放少了也会出现硬面疙瘩。

5、馒头发僵是因为面和酵母的比例不对，发酵也不到位，面和酵母的比例应该为：面粉200克：酵母3克，下面介绍正确的做法：准备材料：中筋面粉200g、水110g、酵母3g、食用油10g *** 步骤：所有材料称好以后放入厨师机桶内。

馒头蒸不起来是什么原因

馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。

馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时更好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。

酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。

为什么我蒸馒头总是不开花?

1、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

2、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

3、蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。

4、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

5、红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。

6、馒头不能开花，那就说明你在。和面的时候。添加剂不够到位呗，因为馒头没有这些东西，根本就蒸出来的馒头比较坚硬如果你去过西安你就知道了，那边的馒头。坚硬无比我们吃不习惯真的难以下咽。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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