正宗锅包肉做法步骤锅包肉的做法 有图片吗

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1、酸甜酥软的东北锅包肉的做法里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。请点击输入图片描述淀粉用清水浸泡，至少半个小时以上。请点击输入图片描述葱、胡萝卜切丝，香菜切段，备用。

2、做法锅包肉锅包肉(9张)猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。然后加入糯米粉、盐、太白粉。把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。

3、锅包肉的做法如下：用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。步骤：准备食材。

4、锅包肉的做法步骤1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。3攥干的肉片放入适量葱姜水。4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5、锅包肉的做法之一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。

锅包肉怎样做不硬,而达到外酥里嫩

想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到℡☎联系：℡☎联系：发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。

做锅包肉首选的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘，也不酥脆，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感。

这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。

先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。

如果先把炸好的肉放到锅里再炒糖色，就没有酥脆的口感，吃起来完全没有锅包肉的味道了。为什么你做的锅包肉不脆？锅包肉的糊状物必须掌握糊状物的厚度。太薄的糊肉很硬。

锅包肉的做法

做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。

首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

锅包肉的做法步骤里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。 *** 步骤：里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。

放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。1倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。1调至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。

东北名菜锅包肉人尽皆知，它酸甜适口，酥嫩鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。它做起来并不复杂，只要掌握了它的秘诀——复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。

锅包肉怎么做好吃

1、下面让我们一起来学习怎么 *** 这道好吃的锅包肉把。做法一用料：里脊肉，胡萝卜，大葱、姜，蒜，香菜，淀粉，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精，1：.里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。

2、炸肉片的时候，之一遍，油温是关键，一定要小火控制在五成热，炸至定型，然后转大火将肉片复炸，炸透，炸脆，这样做出的锅包肉才好吃，外脆里嫩。

3、吃得越多越发现，还是自己做的锅包肉更合口，喜欢吃甜多放糖，喜欢吃酸，多放醋。里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一点点盐腌制。调汁。记住一个比例3：2：1。

4、改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制 *** ，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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