蒸馒头加鸡蛋怎么去腥和面放鸡蛋为什么腥呢 怎么和能不腥又劲道

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头加鸡蛋怎么去腥和面放鸡蛋为什么腥呢 怎么和能不腥又劲道 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、鸡蛋黄含大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的。有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致鸡蛋带腥味的产生。一些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质。

2、选用新鲜的鸡蛋。只使用蛋清，蛋白质可以使面团筋道。少量的盐也有同样的作用。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。

3、鸡蛋和面为什么会腥鸡蛋本身就含有一定的腥味，只是大与小的差别，加在面粉里面后就会使揉出来的面团带有一定的腥味。

4、如果你只是喜欢面条更筋斗才加鸡蛋的那你也可以再手工和面时用一点儿水把盐化了，倒入面粉中，再入清水和面。把面团儿放个几分钟做出面条也很筋斗的。

5、是你 *** 不对，正常情况下这两种东西根本串不了味。

蒸馒头起面放鸡蛋

可以在发面时加点鸡蛋（这样营养丰富一些），但要注意不能太稀了，否则不好成型。

在发面时加入鸡蛋对面粉发酵不但没有影响，而且能使蒸出的馒头更喧软，更有营养。

蒸馒头可以放鸡蛋。需要提前准备的材料有：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵母粉3克、绵白糖5克。酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀。然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状。揉成光滑面团。

小麦面粉500g鸡蛋1个牛奶1袋辅料油1大勺酵母适量温水适量步骤盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。一个鸡蛋，一勺食用油，调成酵母水。

蒸鸡蛋怎么去腥味???

正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后把鸡蛋进行过滤，撇干净鸡蛋液里面的白色浮沫，然后再加入少量的白醋，这样鸡蛋就不会太腥。

使用泡过盐水的布擦拭鸡蛋表面。因为盐有防腐作用，能够减少细菌的滋生，而且盐还能够吸附掉鸡蛋表面的不良气味。在蛋液中加入一些姜丝。因为姜具有很好的去腥作用，能够改善食材的异味。

蒸鸡蛋去腥味可以出锅后加入一点酱油，下面是具体做法：准备材料：鸡蛋2个，温水156ml，酱油15ml，麻油5ml，筛子，保鲜膜把两个鸡蛋打入碗中，加入温水打匀。打匀后拿筛子把打鸡蛋出现的泡沫全部过滤掉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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