蒸馒头时间和火候(蒸馒头的火候怎么办)

蒸馒头时间和火候

1、馒头一般要蒸20分钟左右才能熟，具体与馒头的个头、火候等有关，一般是用中大火蒸，个头小的可以适当缩短时间，个头大的应该适当延长时间。

蒸包子馒头的火候、蒸锅、水、时间有何讲究?

锅中的水打开后，将玉米皮上垫在底下，放入发酵的馒头中。蒸20分钟关火，然后等15分钟才打开盖子取出馒头。最后，蒸好之后，拿出来即可食用。

蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的，要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。

馒头，包子，花卷等都是蒸10分钟，夏天用大火，冬天用小火。把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟。

包子一般蒸多长时间 水开后大火蒸10-15分钟即熟。

蒸馒头时应如何掌握火候啊?

掌握蒸馒头的火候 首先，用大火煮沸水，然后转小火慢蒸。蒸馒头的时间取决于蒸锅大小、水量、蒸笼大小和馒头数量等因素。一般大火蒸10~20分钟，然后改用小火。蒸的过程中，用手摸馒头表面，只要不粘手就蒸熟了。

因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。

锅中水开、上气后，将馒头上锅，大火蒸上气后，改成中火，继续蒸30到40分钟就好了。

锅中加三厘米深水，馒头放在蒸屉上，开火并观察执行定时，可以大大节省时间和热源。相关说明 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

蒸馒头为什么先大火后小火

因为在蒸馒头的时候需要冷水下锅，也就是需要将馒头在水开前放入蒸笼上，然后开大火，如果在水烧开之后蒸馒头，或者一直用大火，馒头会变成死面，蓬松不起来，从而影响馒头的口感。

蒸馒头先大火后小火。因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很蓬松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。

开始大火，水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。

馒头如果发酵过度，那么在开锅之后可能就会突然瘪下来。一般揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，都可能导致面团发酵过度。

放入适量冷水，将馒头放入蒸锅后，大火烧开，气上来后中火保持，15分钟就能熟了。因为在水开的过程中，馒头有个醒发。

蒸馒头是开始用大火，水开冒气后用中小火。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10-20分钟，后面改用小火。

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