蒸馒头跑气是怎么回事请问蒸馒头老是泄气是什么原因

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头跑气是怎么回事请问蒸馒头老是泄气是什么原因 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、这不是馒头泄气了~是因为在蒸馒头过程中锅盖上的水滴下来了。如何防止馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。

2、这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。

3、蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。

4、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

蒸馒头的有些馒头气死是怎么回事

1、蒸馒头会有气死馍原因：面没有发。蒸的时候跑气。也可能蒸的时候不到做馒头。蒸馒头四个关键环节：是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。

2、蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。

3、酵母和面粉的比例不合适，或者上锅的时候水温太高。

4、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！然后就可以开始准备蒸馒头了。

5、馒头蒸出来是死的原因可以从以下几个方面考虑：蒸制原因：蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

6、而发酵不够全面通常也有两个原因，之一个就是时间不够长，发酵需要一定时间，但是一些人可能比较心急，馒头还没有发酵完全就上锅蒸了，这样很可能会出现死馒头现象。

蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?

加碱馒头在用老面 *** 馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。 *** 馒头时天气的影响。

蒸馒头表面有泡原因一面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。

火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

和面时，面团没揉到位，面筋 *** 没有形成，导致面团持气性不好；醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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