冻的馒头蒸不软怎么回事冰箱里的馒头为什么又硬又崩皮

今天阿莫来给大家分享一些关于冻的馒头蒸不软怎么回事冰箱里的馒头为什么又硬又崩皮方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、温度还不够低。馒头本身由淀粉 *** 而成的，馒头直接放到冷藏室中的话，会是馒头变得又干又硬，若是出现不坚硬，而且馒头中间是软的情况是由于冰箱的温度还不够低，将冰箱的温度设置再调低一些即可。

2、食材清单方面。可能面粉质量不好，筋度不够，或者在 *** 馒头时，酵母或泡打粉的用量过多，导致馒头过度发酵，内部组织结构受到破坏。 *** 步骤方面。

3、首先，大环境：冰箱里的温度很低，而且空气较干燥。

4、馒头经冰箱冷冻后其内部水分流失、外部形状变小（搜索的结果）、而一旦拿出来或放置锅里高温就会短时间膨胀形体、热胀冷缩的缘故）这样就会撑破馒头外皮。

为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!

1、因为刚蒸出来上面有汽水是湿的。跟他干掉了肯定是干的呀！如果下次要吃又去电饭煲里面热一下就好啦。

2、因为刚出茏的馒头表面是充满水分的，等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。

3、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

4、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

为什么超市卖的冷冻馒头比自己做的绵软气孔细密均匀?

肯定是冷冻的。吃的时候不要解冻，直接上锅蒸。大火至水沸以后转小火十五分钟就可以吃了。

首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。

主要是三种原因：之一点、在和面的时候面粉没有完全揉搓均匀，醒面的时间不够，一般醒面的时间都要在二十五分钟左右。第二点、发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。

馒头软不软，发面过程很重要，发酵完全的馒头有许多的小气孔，这些气孔就是决定馒头松软的关键。一般馒头揉面的时间需要达到15分钟，这是一个体力活，如果力气不大的人，可以选择自动和面机。

因为这个“筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低，高筋面粉的蛋白质含量较高，蒸出来的馒头就偏韧偏硬；而低筋面粉的蛋白质过低，蒸出来的馒头过于绵软、弹性不好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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