艾草蒸馒头很黄怎么回事蒸出来的馒头发黄,是为什么啊

今天阿莫来给大家分享一些关于艾草蒸馒头很黄怎么回事蒸出来的馒头发黄,是为什么啊方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。

2、碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

3、做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

艾叶馒头怎么保持绿色窍门?

1、放小苏打可以保持绿色。煮艾草时，食用碱或小苏打都可以，他们可以保持艾草的绿色，并消除其中的苦味，煮熟的艾草可用于 *** 艾草年糕和青团。例如，制造艾草就是将浑浊的艾草和糯米粉混合到包裹有馅料的面团中，然后蒸熟。

2、摘下嫩叶部分，去除老茎，再多次清洗。锅内加水煮开，加入碱，加碱是保持翠绿的关键所在(可以用小苏打代替)。加入艾草用筷子拨散煮1-分钟，加碱的量不用太在意，煮了能闻到明显碱味就可以。

3、加入碱：在煮艾草的时候，可以往锅里放入一勺子的食用碱，可以使做出来的艾米果更加绿油油的。做面团：准备好面粉、糯米粉，然后和面，加入艾叶揉成面团即可，可以选择自己喜欢的馅包成艾米果。

4、煮艾草时，食用碱或小苏打都可以，他们可以保持艾草的绿色，并消除其中的苦味。具体步骤如下：放入小苏打，然后首先清洁新鲜的艾草。煮沸半锅水，煮沸后加两茶匙食用碱。将艾草放入沸水中煮出苦涩味。

艾草的处理与保存 ***

保存： *** 1：步骤4后，分成若干份挤干冷冻，优点是节省空间，缺点是每次用都要打成泥。 *** 步骤5后，分成若干份冷冻，优点是使用方便，解冻即可，缺点是比较占空间。打成泥后如果短期内使用，可冷藏保存三天。

新鲜艾草长期保存的 *** 有冰箱保存、焯水保存、破壁机打碎保存。冰箱保存将新鲜艾叶放入冰箱中保存，可以延长艾叶的保存时间，但在冰箱保存时间过久，会影响艾叶的食用价值，建议尽快食用。

先将新鲜艾叶放在太阳下晒干至表面没有水分；然后把艾草放置在通风阴凉的地方阴干，时间稍℡☎联系：久一点，然后收起来保存即可。

蒸馒头为什么会发黄?

1、除了碱多或者面粉的缘故，蒸时间长也会发黄，蒸馒头一般用中筋面粉，蒸汽大小适中的情况下蒸十分钟左右就可以了。佳 *** 际烹饪学院丁老师的建议，希望对您有帮助。

2、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

3、-蒸馒头时，如果火力过大，时间过长，馒头表面也容易出现黄斑。综上所述，馒头加热后出现黄斑的原因与食材清单和 *** 步骤两个方面都有关系。

4、做的馒头发黄是什么原因？首先是由于发酵之后的面团，放碱量过多造成的，同时闻起来还会有碱味。其次是面粉质量不好，有些面粉太过于精细，虽然刚出锅会很白亮，但放一小会时间就会发黄。

5、做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

6、苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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