馒头蒸好了好咸怎么补救为什么我做的馒头咸的

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸好了好咸怎么补救为什么我做的馒头咸的方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、老面馒头有碱咸味，就是碱多了，碱少酸味，碱正好，面香味。没别的味。1，拍声音。2闻气味。

2、馒头带有咸味是很正常的，何方不放盐没关系，和发面得时间对减的多少有关，尤其事发免得时间，最主要的是一个人的做法和手法最重要。

3、放了泡打粉的馒头变咸可能是因为使用的泡打粉含有明矾，明矾在碱性条件下会分解出一种叫做明矾酸的物质，这种物质会使面团中的氯离子增多，从而导致馒头变咸。此外，如果在 *** 馒头的过程中，盐的用量过多也会导致馒头变咸。

4、面本身没问题的话就是你放的碱面少了，酸涩和咸的口感很相近。

5、放多了。一般酵母发酵会有乳酸，小苏打是碱性的碳酸氢钠，酸碱中和还有二氧化碳，馒头就发起来了。小苏打什么的放多了，这也是盐，就会咸。

6、复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质，从而提高了产品质量。

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊

1、有两个办法，起笼时如闻到少许酸味，先别急着出笼，在水里加上碱，把馒头用筷子扎两眼，在笼几分钟。

2、加入食用小苏打食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入面粉，因为它遇温水易形成小颗粒状，会是馒头“花脸”。

3、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。

4、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

5、如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。

6、除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。3馒头放久了变酸能吃吗不建议食用。

刚蒸好的馒头碱味太大怎么办呢?

（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。

且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

又无碱味，而且蓬松又好吃。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。

做馒头时候碱放多了，在蒸的时候，在锅里的水里面加点醋，这样，蒸馒头时候，水蒸气里面的醋可以中和馒头里面的碱。

蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

做馒头的时候没有放盐但做出来却有咸味这是为什么

1、面本身没问题的话就是你放的碱面少了，酸涩和咸的口感很相近。

2、馒头带有咸味是很正常的，何方不放盐没关系，和发面得时间对减的多少有关，尤其事发免得时间，最主要的是一个人的做法和手法最重要。

3、老面馒头有碱咸味，就是碱多了，碱少酸味，碱正好，面香味。没别的味。1，拍声音。2闻气味。

4、老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。

5、碱水本来是没有什么味道的，但和面粉混和后便会产生特殊的碱味。

想要馒头松软咸香有什么技巧吗?

1、那么在放发酵粉的时候，也有一个小技巧，那就是可以加少许的盐在发酵粉一起，这样可以促进发酵粉的发酵，也可以使得馒头在蒸出来的时候更加地咸香。

2、和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。蜂蜜发酵关于发酵的小诀窍，没有酵母的情况下，蜂蜜能代替发酵，只是所需时间会比较长。

3、想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、猪油等。

4、想要馒头松软一点放一点白醋比较好。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。除了加白醋，还可以用其他 *** *** 出更好的馒头。

5、除了添加酵母粉和泡打粉外，还有一些其他的技巧可以帮助 *** 松软的馒头：加入适量的白糖：白糖可以促进酵母粉的发酵效果，从而使馒头更加松软。加入适量的牛奶：牛奶可以使面粉更加细腻，从而增加馒头的口感。

6、其实，蒸馒头也是有技巧的，学会这些技巧也能蒸出又白又软又香的大馒头，而且更健康，更美味。蒸又白又软馒头的技巧：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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