蒸馒头不回缩绝招是什么 (怎么蒸馒头才不缩小窍门)

蒸馒头不回缩绝招是什么?

1、不要马上开锅：很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。

馒头发的好好的,但是蒸出来的馒头为什么还是缩小了?

1、在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。

2、蒸馍缩小主要的原因可能是面团没有发酵好，发酵面团的时间过长或者过短，就会导致面团无法发酵完全，这样蒸出来的馍馍就会缩小。蒸馍馍的时候要注意水的比例，以及面粉的选取，如果缩小的馍馍用筷子戳 *** ，尽量不要食用。

3、发酵时间不够，还有就是面发好了做成馒头型之后还要放在笼屉上省上至少20分钟，更好半小时，看到馒头胀大了就可以上锅蒸了，这样蒸出的馒头就会很饱满。

4、蒸屉馒头摆的过满：馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

蒸馒头为什么开锅后缩小

1、发面气孔里的空气因为高温会膨胀，你打开盖子，温度一下子降了，空气遇冷体积收缩，所以气孔也跟着缩了。

2、一样的面团假如醒面过多，还会变味、变松、变粘，一样会造成馒头发生相近难题，而且发酵时间太长也有将会让大肠埃希菌，乃至黄曲霉菌这种有害菌环境污染面团。馒头蒸熟不必马上打开表盖，略℡☎联系：等个三五分钟。揉面（排气管）。

3、发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面更好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就缩小。面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。

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