怎么蒸出绿色的馒头皮,馒头不同颜色怎么弄的

做的紫薯馒头变成绿色是怎么回事,该怎么办?

主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素(天然色素)，而在我们平时揉面时通常会加入碱，所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应，就会让馒头变成绿色的。

馒头不同颜色怎么弄的

1、使用蔬菜，比如菠菜、胡萝卜、玉米打汁。然后用它们来分别和面，蒸出来就有各种不同颜色的馒头。比如，加紫薯，蒸出紫色馒头，加南瓜，蒸出黄色馒头，加菠菜汁，蒸出绿色馒头。加不同的杂粮面。

2、蔬果馒头就是各式各样的颜色不同的馒头，大部分是做成卡通动物的形状。

3、今天分享五颜六色馒头的做法，发面的 *** 当然跟普通发面是一样发的，只是采用带有颜色的菠菜做辅料发面。将发好的面，使用不同的手法，就能 *** 出了一锅五颜六色形状各异的馒头。

4、可以利用水果蔬菜本身的细胞液颜色给面剂染色，从而形成多种颜色的面剂子，这样就可以做出多种颜色的馒头。例如：蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。盆里到面粉，放入南瓜泥。揉成光滑的南瓜面团。菠菜加水榨成菠菜汁。

5、彩色馒头比较常见的是红色、绿色、紫色的，红色馒头可以用火龙果汁与面粉混合 *** ，绿色馒头可用菠菜汁、黄瓜汁与面粉过个 *** ，紫色馒头可用蒸熟的紫薯捣碎后，与面粉混合 *** 。

做的紫薯馒头,可却变成了绿色,这是怎么回事?

1、该种情况是因为紫薯富含花青素。蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素，而青素是一种水溶性的天然色素，具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。

2、紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时你可能加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色，但是完全不影响食用。

3、蒸好的紫薯馒头，紫中带蓝，蓝中带绿，颜色不能说是震惊，但确实很诡异！纯纯的黑暗料理，看起来很有毒的样子！紫薯馒头变色是由于色素在不同环境中发生变化，将材料加入不同组面粉中，揉好并蒸熟，取出观察馒头颜色。

4、这是正常的。蒸馒头时加入了碱，而紫红薯里的原花青素在偏碱面糊中反映便会变为翠绿色。紫红薯放进水里煮会促使煮紫薯的水也变为蓝紫色，立即煮熟后吃。

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