蒸馒头有发面头味怎么办安琪酵母蒸馒头怎样消除酵母味

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有发面头味怎么办安琪酵母蒸馒头怎样消除酵母味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。

2、那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

3、楼主你好，这是正常的。一般发酵后都有浓厚的酵母味，酸酸的，那是乳酸菌的味道，等蒸熟会自己消失，不用担心。

酵母馒头有股怪怪的味道

酵母味道特别重，这是因为在做馒头时，发酵的面占多半，在后期没有加入足量干面粉。出来的味道就重。

可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

面食是中国人特别喜欢爱吃的美食之一，蒸馒头或蒸包子就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味。

如果是正常的微微发酸的味道，摸起来软而具流动性，没有析出水分的话，那是正常的。

我家是做馒头的,但是现在天也凉快了,为啥蒸好的馒头还是有一股腥臭味...

酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

蒸的馒头如果有点腥味，有可能是发酵过程中某些物质污染的问题，一般情况下，面粉并不会变质的。

由于粉质的差异，会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。此外，有些不合格的馒头添加了明胶等成分，会引起酸味。

面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

用发酵粉蒸馒头有异味怎么办?

做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

去掉馒头上的酵母味道的 *** 是发酵过程中适当加入小许盐或糖，这样就不会有酵母的气味。馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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