河南人做馒头是怎么做的(过年河南蒸馒头怎么做的)

河南人做馒头是怎么做的

1、之一步：温水100g倒入盆内，加入酵母，酵母在2~3g之间，倒入的酵母大概可以覆盖住水面。第二步：搅拌溶解后静置十分钟。第三步：十分钟后加入面粉200g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。

河南馒头的做法

步骤 用温水将发酵粉充分化开。在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。

老面馒头 *** *** ：酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。

做馒头有三个重要：一定要冷水入锅、水开后维持低火、歇火后盖上焖制。

把馒头切成小块，然后蘸取蛋液，放入锅中，放入葱花，爆香，进行炒制，把馒头炒到外面金黄色就可以出锅了，非常的简单。

实拍蒸河南老面馒头,用这种 *** ,蒸出来的馒头又松又软

首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

蒸馒头又松又软的窍门如下：工具/原料：牛奶、面粉、白糖、发酵粉、筷子、碗、案板、保鲜膜。

揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种 *** 不管做面包或者馒头包子都适用。

河南馒头的揉法?

第七步：将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。

如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。

把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 在醒馒头的同时，可做锅的整理。

揉面排气 发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，更好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

面糊澎涨到二倍大，且内部填满汽泡和蜂窝状组织时，醒面即使完成了。要想蒸出好的馍馍，更好是这时能用力再次揉压面糊，将里边的气体挤压，随后盖上保鲜袋或湿抹布。

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