河南怎么蒸馒头好吃窍门,怎么做馒头?

河南过年为啥要蒸这么多馒头,蒸馒头需要技巧吗,咱也跟着学学

给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。

怎么做馒头?

北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。(注：第2条说自家做的馒头一般不加碱，本人不太认同。

基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子 1所有的馒头胚做好后放在案板上静置 1进行二次发酵，根据气候确定时间。1蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。

步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。

(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

馒头是河南人的更爱,自己怎么 *** 杂粮馒头?

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离 锅盖盖好，如果锅盖不严，更好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽 大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。

杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等 *** 。

步骤1：将所有面粉倒入盆中，加入酵母，用筷子加入温水，搅拌直至棉形状，直接进入光滑的面团，放入温暖的地方2次，大约需要2小时。

蒸馒头用什么面好

中筋面粉好 其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。

高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。

中筋面粉是 *** 馒头的更佳选择，因为它的筋性适中，含有适中的蛋白质含量，蒸出来的馒头松软有弹性，价格也实惠。除了中筋面粉，高筋面粉也可以用来 *** 馒头，但需要注意控制技术，否则会影响馒头的口感。

做馒头用中筋面粉更好。中筋面粉是 *** 馒头的更佳选择。它适中的筋性使得馒头蒸出来暄软有弹力，口感非常好。中筋面粉含有丰富的蛋白质，适合蒸馒头。与低筋面粉相比，中筋面粉价格更实惠，适合大众消费。

高筋面粉适合做面包，中筋面粉适合做馒头，筷子，包子等，低筋面粉适合做饼干、点心等。馒头好吃不光要选对面粉，还与正确的发酵，面和的软硬程度和蒸的 *** 也有关系。

河南馒头的揉法?

第七步：将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。

如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。

把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 在醒馒头的同时，可做锅的整理。

馒头怎么蒸,蒸馒头的窍门

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的 馒头又白又宣。

蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。1盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。麦麸馒头的做法窍门 发酵是 *** 馒头的关键环节。

蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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