馒头蒸完怎么放盐好吃呢蒸馒头怎么放碱

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸完怎么放盐好吃呢蒸馒头怎么放碱 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。

2、若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。

3、戗面用：干面粉200～300克食用碱2～3克老面馒头的做法先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜盒，用开水消毒，包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉，80～100克水，1克盐，混合。

4、蒸馒头要放碱，一定是用老面做发酵物发面的，这也是传统的发面 *** 。通过这种 *** 蒸出的馒头叫纯碱(或老面)馒头。蒸馒头放碱的原因用老面发面都是前一天和面，次日才用。就是夏季至少也要七个小时。

蒸馒头该在什么时候放盐

在蒸馒头的时候是需要放入适量的食盐的。因为食盐具有一定的渗透作用，在面粉中放入适量的食盐的话，能够使面粉含有的水分减少。所以，馒头吃起来也会更加筋道。

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。

蒸馒头放多少盐合适如果你喜欢馒头弹性很好、咬感十足、质地更瓷实，那么就可以在和面的时候加少量盐。

蒸馒头加盐的比例是多少?

在蒸馒头的时候是需要放入适量的食盐的。因为食盐具有一定的渗透作用，在面粉中放入适量的食盐的话，能够使面粉含有的水分减少。所以，馒头吃起来也会更加筋道。

会使蒸出来的馒头有一种苦味。放盐是为了增加面团的韧性和筋度。放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。盐占面粉的1--2%；糖占5%。啤酒的量还不太清楚，更好不要加了，既增加成本又不好吃。

在面粉中放入适量的食盐的话，能够使面粉含有的水分减少。所以，馒头吃起来也会更加筋道。不过，在放食盐的时候也是有一定的标准的，更好是一千克面粉放两克左右的食盐。如果放得过多的话，便很有可能会使发酵失败。

做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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