馒头碱放少了还没蒸怎么办蒸馒头忘放碱怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头碱放少了还没蒸怎么办蒸馒头忘放碱怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果忘记放碱面蒸出来的馒头是酸的硬的打出来的饼子的发酸硬的你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。

2、将馒头放入垫有湿蒸布的蒸笼里，醒发25-30分钟，根据室内温度调整醒发时间。大火蒸制，从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。关火后焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，然后取出馒头。

3、老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。

蒸馒头碱小了怎么办?

加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。

蒸完才发现碱小，已经没有补救办法了。只能根据自己的经验下次多放些碱了。一般来说，加完碱后，判断是否合适：用刀把面团切开，看眼的大小，如果均匀则说明合适，要是有的眼大有的眼小就是不合适。

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

如果是馒头蒸出来碱小的话，炸着吃，炒着吃。如果是没蒸出来碱小的话，多放碱。呵呵，当然也可以用酵母，也很好用，且不用发面。挺方便。

解决 *** ：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

蒸馒头碱放少了酸该怎么办

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、加入食用小苏打食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入面粉，因为它遇温水易形成小颗粒状，会是馒头“花脸”。

3、视情况而定。如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。

4、解决 *** ：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

馒头在锅里蒸减放少小了怎么办怎样补救?

加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

补：蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。

你好，一般情况下，馒头要是蒸熟了，才发现碱小了，这时候，是没办法补救的。只能是下次再放的时候，多注意一点。一般就是放到面团揉起来，不粘手，然后又弹性，拍起来声音，有回音的时候，就是碱正合适的时候。

蒸馒头碱小了,怎么办

1、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。

2、补：蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

4、如果是蒸发面馒头，蒸熟了再加碱是不行的，蒸好的馒头碱加少了只能那样吃了。蒸馒头必须是在发好的面里加上合适数量的碱并将面碱揉开，再做成馒头，还要醒一定的时间再上屉蒸，才能蒸出好吃的馒头。

5、如果是馒头蒸出来碱小的话，炸着吃，炒着吃。如果是没蒸出来碱小的话，多放碱。呵呵，当然也可以用酵母，也很好用，且不用发面。挺方便。

6、解决 *** ：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

馒头未蒸熟如何补救

1、馒头没蒸熟补救的 *** 是可以重新回笼蒸熟，并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头更好一次蒸熟，如果发现没蒸熟盖锅盖再蒸就会费时了，所以之一次蒸的时候一定要注意一些细节。

2、加入白酒：在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。这是因为白酒的挥发性能可以提高蒸馏水的温度，使馍能够更快地达到适宜的温度并完成蒸熟过程。

3、用手轻拍馒头，有弹性即熟。撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

4、可以重新蒸的，馒头更好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时而已。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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