做肉包感觉面粉发酵好了脆脆的,没有韧性怎么办 (蒸馒头的面发脆怎么回事)

做肉包感觉面粉发酵好了脆脆的,没有韧性怎么办?

- 发酵：如果面团发酵时间不足，可能会导致韧性不足。建议给予足够的发酵时间，使面团充分发酵，以增强韧性。同时，如果发酵时间过长，可能会导致面团变酸或失去韧性。因此，需要控制好发酵时间。

和面机和出来的面脆怎么回事。

你好，主要还是你的配料结构不合理，可以加点食用盐、筋力源等，用筋力源F型（鲜面专用）加工 *** 的面条口感筋道爽滑、有嚼劲，面条不脱水干缩、保持鲜亮状态。

放盐和碱是没错，和面时木薯淀粉可不能掺进去，木薯粉只是压面时扑在面粉表面防止面粉之间粘连。

面湿的时候，没顺筋，蛋白分子无序排列，蛋白没形成网状结构，湿的时候靠水淀粉连接，干了易断。

和面机和出来的面做烧饼一扯就烂的原因可能有以下几个方面： 食材清单：面粉的选择是关键。要选用中筋或高筋面粉，而不是低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，导致面团的筋度不够，容易扯烂。

第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

这种状况是因为，蔬菜没有弄碎，弄烂。完全把蔬菜弄成泥状的，和面掺在一起，这样压出来的面条就不会断不会脆了而且要搅拌均匀。这就是问题的关键所在。

和面的时候不加白糖,面为什么脆?

发面时放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。快速发面：之一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。

如果您发的面发脆不好做造型，可能是由以下原因导致的： 使用的面粉不够好或含有杂质，这会影响面条的质地和口感。 和面熟化时间不够，导致面筋没有得到充分松弛，使得面条不够柔韧。

可能是你用的面粉有问题，具体看一下我的操作。先检查面粉是否用了低筋粉，那是做蛋糕的。要用中筋的。和面是否充分，水是否加适当了。

糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开。 好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好。

不加白糖可以，但是和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以抄提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，之一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

为什么我每次蒸馒头总是没弹性?正常用酵母发的面为何还是这样?

我也是正常用酵母发面的，为什么每次蒸馒头总是没弹性呢？其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

二，蒸馒头发面过程出现问题，和处理 *** 现在多数居家蒸馒头都用超市买的酵母发面，买到的是假酵母，面发得不好，也蒸不出好馒头。尽量去大型超市买酵母用酵母发面，面和酵母的比例没掌握好。

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