为什么蒸的馒头太筋(蒸馒头有筋怎么回事儿啊)

为什么蒸的馒头太筋

1、酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。

馒头太有嚼劲了怎么回事?

酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。

馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。

你吃的可能是戗面馒头，戗面馒头比较有嚼劲。

面发大劲了怎么办

1、正确的 *** 应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

2、面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开，再放进面粉中，用手使劲搋面，使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后，面是软的。

3、从 *** 步骤的角度分析，如果面发大了，可以尝试加入食用碱来中和酸性。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得正合适。

为啥蒸包子开盖后一会儿就油筋了?

就是因为没有焖一段时间。建议包 子在蒸熟以后再焖3-5分钟，这样蒸出来的包就不会油筋，口感很松软。一起来看看做法步骤。

开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法：冒气后立刻转℡☎联系：火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。

酵母用量大，面粉太软，面粉筋道大，上火太猛。

蒸包 子的时间和开 盖的时间包 子的蒸煮时间不够或者蒸好了开 盖过快都可能导致出现塌陷或者回缩现象出现。在蒸包 子的时候时间不到位，那包 子很可能成熟度会不够，这样的包 子看上去会塌 塌的。

商家卖的馒头很有嚼劲是否添加了什么?

1、添加了苏打粉，泡打粉，增白剂，所以他们卖的馒头松软好吃，看上去又白又好看 我看到有地方卖馒头添加剂，还是自己做放心 嘿嘿，这个我还真不了解，毕竟我是个南方人。不怎么爱吃面食。蒸馒头什么的，除了放点发酵粉。

2、面团揉上劲，口感就筋道，如果不是特不好的面，不应添加有害物质的。

3、外面卖的馒头一般不会放糖。传统的馒头通常是用小麦特二粉 *** ，而且不会添加糖。馒头的糖分主要来源于面粉中的碳水化合物，如果面粉中没有添加糖，馒头本身不会额外添加糖。虽然馒头本身糖分不算高，但是也要适量摄入。

4、馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。

5、那么是什么原因呢？卖的馒头里放了什么，几天皮不硬，还特酥一，现在馒头加工的企业，跟我们家里 *** 的区别现在外面卖的馒头都是用和面机和出来的，比传统的手工馒头揉面的劲大，把面的筋骨全都揉开来。

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