酵母粉蒸馒头有点苦是怎么回事用酵母蒸出馒头后味有的苦求解

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母粉蒸馒头有点苦是怎么回事用酵母蒸出馒头后味有的苦求解方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、馒头有苦味儿的原因有很多，比如说小苏打太多或者是发酵粉没有搅拌均匀，又或者是加入了碱，所以在使用发酵粉或者是小苏打的时候，一定要注意用量，也要注意发酵的材料与面粉搅拌均匀。

3、可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

4、酵母是一种天然的物质，在发酵的过程中，酵母不会产生发苦涩的味道，只会产生酒精二氧化碳和其它酯类物质，会产生芳香气味。做出来的馒头苦涩，有很多因素会影响馒头的风味。

5、（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

6、用模具压出形状。放入蒸笼中，中间留出空隙以防醒发后沾粘在一起。锅中加入热水，放上蒸笼，盖上盖子醒发30分钟左右。醒发好后中火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟。全麦花朵馒头就做好了，成品图。

我发馒头的时候没加其它东西。为什么吃起来有苦味呢?

面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。

原因有两种：①面粉的质量问题；②酵母粉放太多。

检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。 *** 馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。 *** 时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长， *** 过程中要掌控时间。

馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

因为酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。

馒头蒸好以后发苦主要原因是在 *** 的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。

发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的?

1、酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。所以，用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。

2、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。

3、酵母粉多用一点儿可以缩短发面时间，但是苏打粉宜少不宜多，免得吃起来有苦的味道。苏打粉还有一种使用 *** ，当你揉面做馒头时、再加入里边也可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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